Pollo al Vino

Ingredientes (para 6 porciones):

• 1 pollo de 3.5lbs

• 1 cda de aceite de oliva virgen

• 1 cda de mantequilla

• ¼ de lb de tocino cortado en pedacitos

• ½ guisquil

• 1 cebolla grande picada

• 1 zanahoria rebanada

• 1 cabeza de ajo picada finamente

• 2 cda de Brandy

• 2 cucharada de harina

• ½ cda de tomillo picado

• 1 hoja de laurel

• 1 cdita de sal

• ¼ cdita de pimienta negra molida

• 2 tazas de Vino de Cocina Presidente Tinto®

• 2 tazas de hongos

• Ramitas de hierbas para decorar
  

Preparación:

1. Corte el pollo en piezas y retire cualquier trozo de grasa, caliente el aceite y la mantequilla en un sartén grande a temperatura media alta.

2. Añada el tocino y revuelva durante 3 minutos, luego aparte la mezcla a un lado del sartén y añada los guisquiles, cebolla, zanahoria y el ajo, cocine hasta que la cebolla de ablande.

3. Retire los vegetales con un cucharón y póngalos aparte. Añada el pollo al sartén y cocinelo hasta que este dorado de ambos lados.

4. Caliente el Brandy en una sartén pequeña a fuego lento durante 1 minuto.

5. Préndalo cuidadosamente con un fósforo y viértalo sobre el pollo.

6. Añada la harina, orégano, tomillo, laurel, sal y pimienta al sartén y mezcle.

7. Añada poco a poco el Vino de Cocina Presidente Tinto®, revolviendo continuamente.

8. Regrese los vegetales a la sartén, cúbralo, baje el fuego y cocine aproximadamente 1 hr hasta que el pollo este suave.

9.  Deseche la hoja de laurel, ajuste el sazón si considera necesario

10. Sirva el pollo, coloque la salsa y los vegetales, decore con las hierbas y listo!