Salsa De Vino Tinto Espesa Para Res o Cerdo (Tipo Demi-Glace)

Ingredientes:

• 2 tazas de Vino de Cocina Presidente Tinto®

• 1 taza de caldo de res o pollo

• 2 cdas de mantequilla fría en cubos

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 ramita de romero fresco (o ½ cdta seco)

• 1 cdta de maicena (opcional, para mayor espesor)

• Sal y pimienta al gusto

  
  

Preparación:

1. En una cacerola pequeña, coloca el vino, el caldo, el ajo y el romero.

2. Cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y tenga consistencia espesa.

3. Retira el ajo y el romero.

4. Incorpora la mantequilla poco a poco, batiendo con un batidor de mano hasta que la salsa brille.

5. Si deseas una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua y añádela. Cocina 2 minutos más.

6. Rectifica sal y pimienta y sirve caliente sobre carnes rojas o cerdo.